Интерьер кафе

p

1. Этап 0: Предпроектное обследование и заключение договора

Процесс начинается с выезда инженера и дизайнера на объект. Специалист выполняет лазерный обмер помещения, фиксирует расположение коммуникаций (вентиляция, электрика, водоснабжение, канализация). На основе этих данных составляется техническое задание (ТЗ).

После утверждения ТЗ заключается договор. Оплата разбивается на этапы: аванс (40% от общей стоимости) запускает разработку концепции. Остальные 60% делятся на два платежа — после утверждения планировки и после передачи финального пакета рабочей документации.

2. Разработка концепции: зонирование и техническое задание

Этот этап длится от 7 до 14 дней. В его основе — функциональное зонирование: зона приема гостей (касса, стойка выдачи), зона посадки (столы, барная стойка), кухня, подсобные помещения и санузлы. Для каждого помещения рассчитывается нагрузка на пол (расчет под стяжку) и освещенность (в люксах).

Для кафе целевая освещенность обеденной зоны составляет 200-300 люкс, для кухни — 400-500 люкс. Эти данные фиксируются в задании на проектирование. В этот же период разрабатывается схема расстановки мебели с учетом радиусов открывания дверей и норм проходов (минимум 90 см между столами).

3. Рабочая документация и 3D-визуализация

После утверждения планировки запускается создание 3D-визуализации (2-3 ракурса на каждую зону) и пакета рабочих чертежей. В чертежи входят: план расстановки мебели, план потолка (с высотами и материалами), план пола, электрическая схема (розетки, выключатели, светильники) и развертки стен.

Каждый комплект содержит спецификацию материалов (артикулы, производители, количество, цена за единицу). Смета формируется с точностью до погонного метра профиля и литра краски. Передача рабочей документации происходит в формате PDF и DWG, доступном для сметчиков и строителей.

4. Закупка материалов, мебели и оборудования

На основе спецификации клиент самостоятельно или через куратора проекта заказывает материалы. Для кафе обязателен выбор материалов с сертификатами пожарной безопасности (группа горючести Г1, класс воспламенения B1). Для кухни — класс износостойкости плитки PEI 4 и выше.

Рекомендуется заключать договоры на поставку в день получения сметы: поставка нестандартной мебели (барные стойки, диваны) занимает 12-20 дней. Для вентиляционного и холодильного оборудования срок производства — 25-30 дней. Работы по чистому черновому материалу (штукатурка, грунтовка, кабель-каналы) заказывают с запасом 10% от площади.

5. Строительные и отделочные работы: контроль сроков

Длительность ремонта зависит от площади кафе и состояния черновых стен. Средний срок для помещения 60-100 м² — 25-35 рабочих дней. Этапы: демонтаж (1-2 дня) → выравнивание стен (3-5 дней) → стяжка пола (7 дней на твердение) → электромонтаж (3-5 дней) → шпаклевка и покраска (5-7 дней) → укладка плитки (3-5 дней).

Важный параметр: на этапе стяжки выполняется проверка уровня пола. Допустимый перепад — не более 3 мм на 2 метра по правилу. Превышение ведет к отсрочке укладки керамогранита и браку мебели. Все контрольные замеры фиксируются в актах скрытых работ.

Авторский надзор включает обязательные выезды 1 раз в 3 дня и фотоотчеты. При обнаружении отклонения от чертежей (неправильная высота розеток, изменение радиуса перегородок) — требование об исправлении выставляется в течение суток.

6. Монтаж оборудования, установка мебели и декора

После отделки начинается этап генеральной уборки и завоза мебели. Столы и стулья устанавливаются строго по плану расстановки. Барная стойка собирается из модулей — каждая секция имеет заводской номер, соответствующий номеру на чертеже. Подключение кухонного оборудования (плиты, пароконвектоматы, холодильники) выполняет лицензированный электрик по отдельной схеме с УЗО на каждую линию.

Монтаж декора (полки, светильники, зеркала, вывески) выполняют по завершению черновых работ. Для кафе обязателен тестовый запуск вентиляции за 3 дня до открытия: проверка воздухообмена (норма — 8-10 объемов в час для кухни).

7. Сдача объекта: финальный чек-лист и гарантия

Перед открытием заказчик получает подписанный акт приема-передачи работ и паспорт объекта. В паспорте указаны: схема электрики с номерами автоматов, кабель-план, схема водоснабжения (подводка к каждой мойке), сертификаты на материалы и оборудование. Гарантия на ремонтные работы — 12 месяцев с момента сдачи.

Второй экземпляр документации остается у архитекторов для последующей поддержки: через 6 месяцев проводим плановый аудит (износ напольного покрытия, коррозия, выход из строя светильников) с отчетом и рекомендациями по замене. Выезд и составление сметы ремонта — бесплатно для клиента в течение гарантийного срока.

После открытия кафе клиент может получить консультацию по реорганизации пространства (замена барной стойки, увеличение зоны посадки) — стоимость повторного выезда с замером фиксированная (5 000 рублей, включая корректировку чертежей).

Таким образом, типовой путь «заказ — сдача» при площади кафе до 150 м² занимает 75-90 календарных дней. Отклонение от графика свыше 10% компенсируется согласно пункту договора о неустойке (0,1% от суммы за каждый день просрочки, но не более 10% от общей стоимости проекта).

Добавлено: 08.05.2026